vendredi 22 août 2008
Un site à voir et à revoir !
Pour ceux qui le découvre seulement maintenant, voici un blog incontournable pour vos petits yeux à l'affût de nouvelles saveurs plus folles les unes que les autres & bien évidemment pour vos papilles alléchées !
Info: De même de magnifiques photos sur ce blog, d'où ma bannière de blog... La dame est graphiste :).
Baguettes épis maison !
Chaud chaud les baguettes, toutes fraîches de ce matin, mes premières petites merveilles réalisées grâce à la superbe machine à pain (un peu ratées niveau esthétique) mais un super bon goût qui rattrape tout ! Pour ma part j'ai ajouté des graines de tournesol, de sésame & de lin dans trois d'entre elles et gardé une nature !
Recette par étape :
Pour 4 baguettes:
150g de farine T55 mélangée avec 150 ml d'eau + 1/2 c.c. de levain déshydraté (ou 1 pincée de levure).
La poolish la veille (ou le matin):
Le lendemain (ou le soir même), mettez la poolish (elle a augmentée de volume et elle "bulle") dans la machine programme "pâte seule" (dough) ou "pâte à pizza" et ajoutez:
210ml d'eau
225g de farine T55 ou T65
225g de farine d'épeautre
2c.c. de levain déshydraté (ou 1 c.c. de levure)
2c.c. de sel
1c.c. de jus de citron
Réalisation:
Une fois le programme terminé, sortez le pâton et divisez-le en quatre (et ajoutez si vous le souhaitez des graines de sésame, tournesol, lin ou autres). Façonnez vos baguettes. Etendez la pâte en forme de rectangle (1), repliez-la une fois vers vous, soudez le bord avec vos doigts (2), faites deux fois la même manœuvre, roulez un peu vos boudins de pâte en laissant la "soudure" sur le dessous (3).
Laissez les lever sur une plaque à l'abri des courants d'air, 30minutes environ (pour ma part environ 25 min dans le four Th.1).
Façonnez les épis: utilisez une paire de ciseaux et coupez la pâte sur le dessus (et non sur les côtés), sans aller jusqu'au bout. Puis sans rouvrir les ciseaux, accompagnez la pâte latéralement, alternativement à droite et à gauche.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C et laissez cuire 20minutes environ (un peu moins pour moi). N'oubliez pas le "coup de buée" avant d'enfourner.
Sortez vos baguettes lorsqu'elles sont bien dorées !
Source: Maraboutchef "Pain maison spécial machine à pain"
jeudi 21 août 2008
Welcome !
Quelques gourmandises excellentes pour les papilles !
Bonne visite !
